La laitue de mer est une algue verte, souple, aux saveurs corsées auxquelles se mêle un goût proche de celui de l'oseille. Elle apporte toute sa force et sa fraîcheur à vos préparations. Crue et émincée elle accompagnera les salades et les crudités. Hachée elle agrémentera les sauces, les potages ou les vinaigrettes. Sa forme de feuille permet aussi de l'utiliser comme une papillote.