Carpaccio de fromage de chèvre au pistou

Présentation

Nature, simplicité et gourmandise...Mon carnet de recettes vous dévoile mes astuces et tours de main. Pour chaque saison, chaque produit, vous trouverez des recettes originales et simples, à découvrir en famille ou entre amis.

Gérard Boyer.

Ingrédients

• 2 fromages de chèvre Ste-Maure de Touraine (bûche de chèvre)

• 4 tomates

• 1 bouquet de basilic

• 15cl d’huile SECRETS FROMAGES

• sel et poivre du moulin

Procédure

• Coupez les fromages de chèvre en tranches fines et disposez-les dans 4 assiettes. Laissez un emplacement au centre des assiettes pour les tomates.

• Préparez le pistou :

• Enlevez la peau des tomates en les plongeant quelques sec. dans l’eau bouillante.

• Coupez-les en 2 et pressez pour retirer l’eau et les pépins.

• Coupez-les en petits dés. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de 2 c. de pistou,

• réservez.

• À l’aide d’un pinceau, enduisez les tranches de fromage de chèvre de pistou et poivrez légèrement.

• Disposez les dés de tomates au milieu de chaque assiette.

• Servez frais.