Côte de boeuf sur lit de gros sel à la poêle

Ingrédients

1 côte de boeuf de 1 kg environ
gros sel de Bayonne
Romarin
1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Procédure

Enrobez la côte de boeuf d’huile d’olive et de romarin. Faites chauffer votre poêle, versez-y une couche de gros sel de Bayonne Cérébos. Laissez le sel devenir bien chaud et former une légère croûte. Déposez la pièce de viande et laissez cuire 10 minutes de chaque côté (ou plus selon votre goût).
Servez avec des pommes de terre rissolées et parsemées de gros sel de Bayonne.

Astuce : la viande ainsi cuite n’aura pas besoin d’être salée dans l’assiette et les corps gras auront été absorbés par le gros sel.

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