Fiadone (tarte corse à la brousse)

Présentation

Dessert corse à base de brousse, le fiadone est en quelque sorte la version française et corse du cheesecake.

Ingrédients

Pour la pâte sablée

80 g de beurre mou

50 g sucre glace

140 g de farine

1 jaune d’oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de lait

1 pincée de sel

Pour la garniture

400g de brousse

4 oeufs

80 g de sucre

1 citron non traité

1 cuillère à soupe d’eau-de-vie corse à la myrte

1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger

Procédure

Travaillez ensemble le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez la farine, le jaune d’oeuf et le lait. Travaillez rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Roulez-la en boule et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

Pendant ce temps préparez la garniture.

Ecrasez la brousse à l’aide d’une fourchette, ajoutez le sucre et les oeufs entiers. Mélangez bien, ajoutez le zeste finement râpé et le jus du citron, l’eau de fleurs d’oranger et l’eau-de-vie.

Préchauffez votre four à 180° (th.6).

Etalez finement la pâte sablée et garnissez-en un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre.

Versez-y la garniture, enfournez et laissez cuire 1h.

Laissez refroidir dans le four, puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.