Oeufs en Cocotte au Saumon

Ingrédients

35 cl de Crème Fleurette
20 g de Beurre
2 tranches de Saumon Fumé
3 brins d’Estragon
6 Œufs
Sel, Poivre

Procédure

• Dans une casserole, faites réduire la crème liquide à feu très doux. La consistance parfaite est atteinte lorsque le mélange nappe la cuillère.
  Faites préchauffer le four à 150°C. (th.5)

• Beurrez l’intérieur des ramequins, versez-y la crème liquide réduite, puis quelques lanières de saumon fumé et quelques feuilles d’estragon. Cassez les œufs un à un. Mettez-les dans chaque ramequin et remettez un peu de crème, uniquement sur le blanc, en laissant le jaune apparent. Salez et poivrez.

• Faites cuire 5 à 10 minutes au bain marie dans le four.