Présentation
Un filet sur de la glace vanille… tout simplement divin.
Ingrédients
1,5 kg de cerises dénoyautées
4 filaments de zeste de citron
1 citron pressé
230 g de sucre en poudre
Procédure
Mélanger les cerises, le jus et le zeste de citron, le sucre et 500 ml d’eau dans une grande casserole.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes en écrasant de temps en temps les cerises avec un presse-purée pour en extraire le jus.
Passer la préparation au chinois puis la filtrer.
Ebouillanter un bocal ou une bouteille en verre. Retourner sur un torchon propre et laisser sécher. Y verser le sirop et fermer hermétiquement.
Ce sirop peut se conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Pour 500 ml de sirop.
Conseils : Au moment de servir, verser un fond de sirop dans un verre, ajouter un zeste de citron et compléter avec de l’eau gazeuse. Délicieux également dans du lait de coco avec un trait de sirop au chocolat, le tout servi dans un verre rempli de glaçons. Parfume aussi très agréablement la crème glacée.
