Un tajine façon pain d'épices...

Présentation

Une recette réalisée au cuit vapeur toute en douceur. A préparer la veille et faire mijoter doucement.

Ingrédients

Ingrédients pour 2 à 3 personnes
6 morceaux de collier d’agneau, 1 courgette, 3 carottes, 2 tomates,
1 oignon, 100g de raisins secs, 200g environ d’abricots secs, 4 cuillères à soupe de chapelure de pain d’épices, 1 verre de riz basmati.

Procédure

Cette recette est réalisée avec un cuit vapeur.

1- Préparer la veille un jus de légumes ( prélevé sur le potage) ou pour les plus pressées un bouillon cube fera l’affaire.
2- Laver et saler les colliers d’agneau, les laisser reposer un quart d’heure.
3- Eplucher la courgette, les tomates, les carottes et l’oignon; les détailler en morceaux.
4- Cuire à la vapeur les légumes (environ 8mn), les fruits (abricots et raisins (2 à 3 mn), le riz et la viande (15mn).
5- Placer dans un plat avec couvercle les légumes, la viande et les fruits. Couvrir avec le jus de légumes. Saupoudrer avec la chapelure de pain d’épices et du curry selon le goût.

Puis laisser mijoter à four doux (environ 120°) pendant au moins 2 heures.

A servir avec le riz. La cuisson à la vapeur apporte beaucoup de finesse au goût des aliments et le plat réalisé est aussi plus léger.