Ô Saveurs

Présentation

A 15 minutes à peine du Capitole, dans un village qui a su conserver toute son âme, vous pourrez bénéficier d'un cadre feutré pour vos repas d'affaires, de famille ou pour un tendre tête à tête.

* Tête de cèpes farcie au foie gras et son ragoût
* Crabe Royal, harlequin végétal, houmos et gaspacho
* Poêlée de Cèpes et coulis de persil
* Fricassée de langoustines et de foie frais de canardaux pleurotes et coulis de corail
* Accords entre terre et mer servis piqués, vinaigrette de riz et petite salade d'herbes
* St Pierre cuit au sautoir et saveurs provençales
* Turbot soufflé, fricassée de cèpes et cerfeuil tubéreux, émulsion persil
* Paraillade de poissons "à la plancha", huile d'olive et petits légumes
* Joue de Veau braisée, piqué de Homard, fane de radis et tomate confite
* Filet de Boeuf rôti, sur un lit de Morilles
* Fricassée de langoustines et de foie gras de canard aux pleurotes et coulis de langoustines
* lotte rôtie en croûte d'olives noires sur une superposition de légumes de saison, trait de balsamique réduit, sorbet piquillos
* Ris de Veau aux morilles et asperges vertes
* Rognons de veau cuits dans la graisse et fricassée de cèpes
* Cube chocolat, coeur coulant aux marrons confits, crème glacée à la chataigne
* L'assiette composée de chocolats "grand cru" pour amateur de cacao
* Esqui-fraise sur un pain de gène pistache, jus de fraise version "Tagada"
* Composition de crèmes glacées et sorbets maison
* La Pomme et le safran:Sur une gelée, la pomme "osmosée" et pain d'épices cuit vapeur
* méli-mélo de fruits rouges sur une gelée de concombre, sorbet citronné aux épices et herbes

Informations pratiques