Le Croque Chou

Présentation

Depuis toujours le Chef Sébastien Folz a été passionné par la nature et surtout par le respect qu’on lui doit ! Cela fait quelques années maintenant que nous sommes adhérents au mouvement Slow Food et dépendons du convivium « Sur le Pont d’Avignon ». Nous avons toujours recherché des produits authentiques, résultats du travail d’agriculteurs, de vignerons et de paysans engagés dans le respect de la Terre !
Nous privilégions tant que nous le pouvons le commerce de proximité à échelle humaine.
Nous cherchons à rencontrer les personnes avec qui nous travaillons, nous suivons leur travail, nous échangeons avec eux. Il s’agit de confiance mutuelle. Nous allons dans le même sens ! Nous sommes convaincus qu’il y a encore du travail à faire pour préserver au maximum notre Terre et pour la léguer, « la plus propre possible » aux générations à venir. Voilà pourquoi notre carte va s’enrichir sans cesse de produits sains issus d’agriculture biologique, biodynamique...

* Foie gras frais de canard des Landes et pied de cochon en terrine
* taureau "Terre du Soleil" , riz de Camargue, compotée d'échalotes
* ananas rôti, mousse au rhum, écailles croustillantes.

Informations pratiques