Domaine Siméoni

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

Le Domaine Siméoni cultive 18 hectares de vigne en A.O.C. Saint-Chinian et produit des vins rouges et rosés. EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE par respect de l’environnement, toutes leurs vignes sont cultivées sans désherbants, sans engrais ni produits chimiques. L’exploitation et la cave sont régulièrement contrôlées de très prés par deux organismes distincts :
- “ECOCERT” (contrôle des parcelles, du produit et des vendanges)
- “Nature et progrès” (contrôle de la vinification)
L’encépagement est constitué de cépages traditionnels méridionaux : Grenache, carignan, cinsault et de cépages plus récents comme la syrah et le mourvèdre.
Selon les cépages sont obtenus des rendements volontairement contrôlés de 20 à 55 hectolitres hectare.

De 2001 à 2003 le Domaine Siméoni a exercé une conversion de son vignoble en mode BIO. Depuis 2004 tous les produits du domaine sont certifiés BIO sur la totalité du vignoble. L’isolement et la disposition des parcelles permettent ce mode de culture. Cela impose une observation permanente du vignoble et l’emploi de produits respectueux de l’environnement. Selon la charge de la vigne, ébourgeonnage et vendanges en vert sont effectués pour obtenir une maturité optimum.

Les vendanges sont manuelles et s’étalent de septembre à octobre. Un égrappage de tous les raisins avant encuvage et des macérations de 10 à 30 jours selon les types de vin à produire sont effectués. Ensuite une partie des vins sont élevés en barriques.

Informations pratiques