Jérôme Pierlovisi, A Muresca

Présentation de la société

Description :
Je me suis installé, depuis 1987, à Cutuli è Curtichjatu après avoir terminé ma formation universitaire.

Je suis d’abord charcutier mais également castanéiculteur (producteur de châtaignes), j’ai la particularité d’élever moi-même mes cochons et de produire aussi de la farine de châtaigne.

J’ai décide de rester ici, à Cutuli, car c’est mon village mais aussi pour pouvoir développer le potentiel présent dans cette région.

Spécificités :
Je suis un éleveur de porcs de races locale, ce sont des porcs élevés en liberté et essentiellement aux céréales, aux glands et aux châtaignes.

Ils sont abattus à l’age de 18 mois minimum et sont transformés à l’atelier.

Il n’y a aucun autre conservateur, que le sel et le poivre, selon le respect de la tradition locale.

Elle est séchée à l’air libre et n’est pas fumé. Mise en vente après un délai qui varie selon la partie du porc.

Informations pratiques