Labels et récompenses
Présentation du produit
2 à 3 personnes
Après avoir déshabillé les morceaux de confits de la graisse qui les entourent, les poser côté peau dans une poêle.
Faire dorer à feu doux, enlever la graisse fondue et servir lorsqu’ils sont chauds, la peau légèrement craquante.
Les accompagner de pommes rissolées ou, plaisir extrême, les présenter avec des cèpes, à la manière gasconne.
A propos du producteur
Ferme Auberge La Déesse des Gourmets
Producteur
à
Cassen (40380)
dans le terroir
La Chalosse
La ferme « La Déesse des Gourmets » est une exploitation agricole familiale située en Chalosse, au cœur du Département des Landes premier producteur de foie gras en France. Troisième génération d’agriculteurs sur cette ferme, Didier et Sophie se sont spécialisés dans la production de canards mulards destinés à la fabrication de foie gras, confits, pâtés, rillons, etc… Dans notre ferme, nous produisons dans le respect de la tradition landaise, mais avec des méthodes et des équipements contemporains. Les animaux arrivent à l’âge d’un jour, sont installés dans un bâtiment chauffé jusqu'à l’âge de 3 semaines. Ensuite, ils sont élevés en liberté dans des parcours herbeux. Ils sont engraissés à l’âge de 14 semaines avec du maïs en grain produit sur l’exploitation. Les conserves sont réalisées par Sophie dans les heures qui suivent l’abattage. Les produits élaborés sont vendus directement à la ferme ou expédiés par correspondance. La ferme a une vocation agrotouristique avec la présence d’un gite rural 3 épis et d’une « Ferme Auberge » labellisée, tout comme les produits, « Bienvenue à la ferme ». L’exploitation compte 53 ha sur lesquels elle produit du maïs, du blé et dispose de parcours d’élevage.
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