Présentation du produit
Cou d’oie farci 30% foie gras – 6 à 8 personnes
Le cou d’oie farci est un plat typiquement paysan. Il se présente comme un saucisson fait avec la peau du cou de l’oie et farci de chair d’oie, de porc et de foie gras.
Vous pouvez le manger chaud avec cassoulet ou lentilles, haricots…, cependant, il est plus facile et tout aussi savoureux à manger froid en entrée sur une salade composée, agrémentée de noix, croûtons, pruneaux…
Pour le servir facilement, il est préférable de le prévoir quelques heures à l’avance :
Ouvrez la boîte et faites fondre la graisse de couverture au bain-marie
Puis, sortez le cou de la boîte et laissez le raffermir deux à trois heures au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, tranchez le sur salade et servez frais. Bon appétit…
A propos du producteur
Foie gras d'oie Tosolini
Producteur
à
Casseneuil (47440)
dans le terroir
Le Haut Agenais
Située sur les premiers coteaux nord du Lot, "Rieucaud" est une ferme de 16 hectares, dont 4 de bois et forêts. C'est donc une petite structure, de taille humaine qui nous permet de conserver la qualité de notre terroir et de notre production. Nous élevons nos oies en plein air, avec des céréales essentiellement de notre production, cultivées sur nos terres, et beaucoup d'herbe dont elles sont très friandes. Foies gras d'oie, confits d'oie, rillettes, salmis, cassoulets et civets d'oie sont cuisinés par nos soins selon des recettes traditionnelles, et des créations de notre crû. Au rythme des saisons, poussent le maïs et le blé qui nourrissent les oies. Les oies montent la garde et font des festins d'herbe. L'hiver, chez nous c'est la saison des Foies gras, des confits, et le plaisir des bonnes choses. Tradition et savoir-faire s'unissent pour donner de la joie aux papilles. Nous vous proposons de partager ces instants de fête autour d'une bonne table. Les produits que nous vous offrons, sont aussi ceux que nous aimons.
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