Présentation du produit
Découpée et mise sous vide
Comprenant tranche (pour steack), tende de tranche (pour roti)
aiguillette baronne, assortiment bourguignon, morceaux à braiser, gîte noix et rond de gîte
Environ 30 kg de viande net
A propos du producteur
Acajou des volcans, coopérative d'éleveurs de Salers
Producteur
à
Riom Es Montagnes (15400)
dans le terroir
Les monts du Cantal
De la ferme à l’assiette, nous éleveurs Salers du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne, vous proposons une viande et un fromage 100% Salers. ACAJOU DES VOLCANS est une coopérative d’éleveurs de vaches Salers située à Riom es Montagnes (Cantal) au pied du Puy Mary. La viande Salers c’est une saveur unique pour vos papilles. De couleur rouge franc, disposant d’un persillé exceptionnel, la viande Salers a un caractère noble et rustique. Elle se caractérise par une étonnante richesse de saveurs, obtenues grâce à un élevage traditionnel, basé sur la ressource locale : l’herbe. L’autre saveur de la vache : le lait. Des plateaux du Cézallier au nord du Cantal, les éleveurs de la FROMAGERIE DES VACHES SALERS perpétuent ce système de traite traditionnelle et unique au monde. La vache Salers accepte en effet de donner son lait à une seule condition…..avoir son veau à ses côtés. Mettant en commun notre savoir-faire et l’expérience d’entreprises fromagères familiales nous vous proposons aujourd’hui deux fromages, uniques dans leur fabrication et exceptionnels en goût : - La force du Cantal AOC, affiné 8 mois et plus - La douceur du Trésor des Volcans, affiné traditionnellement 6 semaines. Nos produits sont disponibles dans notre magasin mais également à votre domicile lors de livraison sur les régions de Clermont – Ferrand, région parisienne, région lyonnaise, le sud. Pour les autres régions nous contacter.
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