Présentation du produit
AOC Côtes du Marmandais
Cépage : 50% Cabernet franc – 30% merlot – 20% syrah
Terroir : issu de vignes âgées de 30 à 40 ans, situées sur des terroirs argilo-limoneux sur sous-sol d’alios de fer auxquels sont ajoutés les jeunes vignes de merlot et cabernet franc du Clos Baquey (terroir argilo-calcaire).
Vinification : Egrappage à 100%, cuves bétons ouvertes, légers pigeages, macération de 2 à 3 semaines avec des extractions très douces. Chaque cépage est vinifié séparément.
Elevage : foudres et pièces pendant 17 mois. Chaque cépage est élevé séparément.
Mise en masse pendant 3 mois en cuve béton avant mise en bouteille.
A propos du producteur
Elian Da ros
Producteur
à
Cocumont (47250)
dans le terroir
Le Marmandais
Le fruit du travail de l’année est vendangé à 95% à la main (entre 30 et 40 personnes) sur une période de 3 semaines environ. Nous pratiquons un tri sévère des raisins à la vigne et au chai. Les fermentations se font naturellement avec des levures indigènes. Nous goûtons les jus plusieurs fois par jour et les prises de décisions se font en fonction de cette dégustation, nous n’appliquons pas la méthode du «copié-collé»… Les vins descendent ensuite dans notre cave enterrée pour un élevage en foudres ou en fûts (pas de fût neuf) entre un an et trois ans selon les cuvées et le millésime.
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