Présentation du produit
(vente par 1,2, 3… unités ou carton de 6 bouteilles)
Origine
Dans le souci de découvrir d’autres goûts et senteurs, le Perlé de Framboise est créé en 1989 après également plusieurs années de recherche.
Le Perlé de Framboise se distingue par son superbe nez de fruits rouges et un fruité immédiat en bouche. Sa couleur oscille entre le rubis, le rose et l’oranger. Il possède aussi 11,5° d’alcool. Il se boit d’abord en apéritif, mais aussi pour accompagner un dessert tel qu’une charlotte aux fruits rouges. En cuisine, il est conseillé dans l’élaboration de sauces qui accompagnent les gibiers ( chevreuil, sanglier, lièvre, faisan…), mais aussi le canard ou les foies de volaille chauds avec une salade de cresson.
Ingrédients : jus de framboise 15 %, eau, sucre, anhydride sulfureux, acide tartrique
Mode de Fabrication
Il est issu d’une fermentation de jus de framboises, d’eau et de sucre. Sachez qu’il existe au moins 15 sortes de framboises. Les fines bulles du Perlé proviennent uniquement de la fermentation. Il faut au moins 3 mois pour élaborer le Perlé. Les Perlés de Groseille et de Framboise se dégustent bien frappés (6°) et sont à boire jeunes pour garder leur légèreté. Bien sûr, il faut stocker les bouteilles couchées et à l’abri de la lumière.
A propos du producteur
La Maison du Perlé
Producteur
à
Loison Sur Crequoise (62990)
dans le terroir
L'Artois
Créé en 1985 par Hubert Delobel à partir de la vieille recette régionale du Pas-de-Calais le "vin de groseille", le Perlé de Groseille est devenu l'apéritif régional de la Côte d'Opale et du Nord-Pas-de-Calais. Située à 30 km du Touquet, entre Montreuil-sur-Mer et Hesdin, la Maison du Perlé fabrique également le Perlé de Framboise, le Perlé de Cerise avec chacun leurs particularités et leurs qualités. Hubert Delobel, spécialiste des fermentés de fruits rouges, est aussi le producteur de la Frênette des Villages de France, du Cidre des Hauts d'Artois, régulièrement primé, de l'Eau de Vie de Cidre de la Créquoise à 51°, de confitures artisanales et de terrines et plats cuisinés au Perlé élaborés en partenariat avec la conserverie St Christophe et la ferme du Petit Gourmet. En tout, 18 spécialités. A l'occasion de la fête de la Groseille (19 - 20 Juillet 2008) et du 1er Juillet au 2 septembre, son épouse Cathy vous propose ses superbes crêpes à la bière avec coulis de framboise et chantilly maison dans sa crêperie champêtre. Le Jardin de la groseille, ouvert en 2006, compte cette année 73 variétés de groseille, caseille et cassis ouvert au public et à la dégustation des fruits. Si vous aimez les balades champêtres, Cathy et Hubert DELOBEL vous proposent 5 circuits de randonnée de 1 à 15 Kms avec topo guide gratuit. Si vous êtes gourmet, gourmand, contactez-nous ou venez nous rendre visite ! L'entrée est libre pour les particuliers !
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