Présentation du produit
Le Vignoble
L’appellation se situe sur les communes de Santenay en Côte d’Or et Remigny en Saône et Loire.
Notre parcelle est au cœur du village de Santenay, en milieu de coteau, et surtout clos de murs. Orientée Sud à Sud-Est, elle profite au mieux des rayons du soleil les plus chauds.
Les terrains sont argilo-calcaires, la terre est assez aérée mais très caillouteuse.
Ce clos est exclusivement planté de Pinot Noir.
Elevage
Elevage long en fûts et foudres de chêne uniquement.
Caractère du vin
De couleur rouge cerise, au nez, se développent des arômes subtils de fruits rouges aux nuances réglissées et des notes florales (violette, rose). Ample et fruité, ce vin est charpenté et persistant en bouche. Ses tanins discrets peuvent évoluer vers des notes de châtaignes et pruneaux en vieillissant.
Accords mets et vins
C’est avec les plats mitonnés comme le veau ou bœuf braisé, que ses tannins s’accorderont le mieux, de même, pour les volailles laquées et caramélisées à l’asiatique.
Enfin les fromages, choisissez les tendres et crémeux comme le cîteaux, reblochon, bleu de Bresse,…
Conseils
A boire dans les six, sept ans qui suivent la récolte.
Température de service entre 16 et 18°C.
Contenance
Disponible en bouteille.
A propos du producteur
Cave Des Vignerons De Buxy
Producteur
à
Buxy (71390)
dans le terroir
Le Chalonnais
La Cave des Vignerons de Buxy est née de la volonté de vignerons de la Cote Chalonnaise de s’unir autour d’un projet commun : vinifier, élever et commercialiser leurs vins ensemble. Une épopée qui a débuté il y a plus de 75 ans et qui s’est transformée en une aventure humaine exceptionnelle... Ce sont 120 exploitations familiales, qui cultivent ce vignoble en perpétuant les gestes de leurs pères. Ensemble, ces hommes et ces femmes défendent des valeurs qui prônent la qualité et le respect de l’environnement. Par le fruit de leur travail, la passion de leur métier et leur attachement à la terre, ces vignerons ont su révéler leurs terroirs. Le regroupement de cette multitude de petites exploitations familiales animées par les mêmes valeurs de solidarité, partage et convivialité a donné naissance à un outil de production performant en phase avec les demandes du marché. La culture et la récolte des raisins font l’objet d’un suivi et d’un contrôle rigoureux. Ainsi, c’est avec une parfaite connaissance du terrain qu’une équipe de spécialistes servie par des techniques de vinification et d’élevages modernes, peut élaborer des vins authentiques, reflet des terroirs de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais. La Cave des Vignerons de Buxy est l’œuvre d’une démarche collective animée par une équipe de 120 vignerons et 40 salariés ; 6 millions de bouteilles vendues par an et un chiffre d’affaires de plus de 23 millions d’euros. Grâce à son rayonnement local, national et international, la Cave des Vignerons de Buxy est devenue l’ambassadeur des vins de Bourgogne du Sud….
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