Tartelettes de Saint Félicien sur lit d'épinards au curry

Ingrédients

50 g de farine
1 oeuf + 1 jaune
30 g de beurre ramolli
sel
2 c. à s. de crème liquide
1 demi Saint Félicien
200 g env. d’épinards en branche
1 c. à c. de curry en poudre

Procédure

Préchauffez le four à 200°C.
Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier, formez un puits au centre et ajoutez-y le beurre en petits morceaux, le jaune d’oeuf et une pincée de sel. Malaxez bien. Ajoutez 1 c. à s. d’eau. Malaxez à nouveau. Formez une boule, coupez-la en 2. Abaissez 2 fonds de tarte et tapissez-en le fond de 2 moules à tartelettes beurrés.
Faites précuire 5 min les fonds de tartelettes (couverts de papier cuisson et de haricots secs).
Battez l’oeuf avec la crème liquide, une pincée de sel et le curry.
Faites blanchir les épinards 1 min. à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et pressez-les pour extraire le maximum d’eau.
Répartissez les épinards sur les fonds de tartelettes, versez l’appareil à tartelette et déposez un quart de Saint Félicien sur chaque tartelette.
Enfournez pour 30 minutes.

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